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《烹饪艺术家》2007年第12期A面精彩文章摘要

   
腌渍牛肉可防“三脱”
鱼面筋工艺新改良
2008年1期A面目录

   
原生态食材土燕窝
新法杀鸽 分档12件
小厨磨刀五大误区
2008年第2期A面目录

   

卷首语－双十命运的厨掌柜
封面故事－鲁菜泰斗颜...
鲁菜泰斗颜景祥推动鲁菜第二潮
全球牛肉厨艺大曝光
上海菜大玩朋克摇滚
2008年第3期A面目录

   最受瞩目－青年厨师
最受瞩目青年厨师－赵国英 从五个角度包装菜品
最...
最受瞩目年度评选揭晓
2007最受雇主欢迎六大包厨王
3管齐下出快菜
成都旺店 深度报道

   
大蓉和的魅力融合
—成都最牛旺店经营之道剖析
 
成都旺店深度报道
出生
红杏出品为何这么稳
《餐饮经理人》第九期目录及摘要（A面）

   
《跳槽有七大成本》摘要：酒店行业的人员流动性比较快,员工跳槽率较高,这是一个不争的事实.当然,每位跳槽的员工...
陈定宗细说一茶一坐成功4要素
解读上海台商餐饮
提升服务质量的五个案例
《餐饮经理人》2007年第10期A面目录

   
《关注吃后感  管理少盲区》摘要：何为“吃后感”？顾名思义，就是顾客到某处就餐后的心得体会。那么，...
关注吃后感 管理少盲区
员工管理日志
海悦花园酒店重视主管层作用
A面目录及摘要

   
《东港火锅广场10个营销亮点》摘要：四班人马服务客人，3分钟菜品全部出单，采用“隐身”电磁炉，抹布分色管理，...
做守信的餐饮人
仙鹤楼员工30条生存法则
零号首长 体会7则
本刊云南专稿

   
行业协会开辟地方餐饮美食新纪元
 ——云南餐饮与美食行业协会成功运作的启示
菜品名称

   乔乔大酒店
鸡火鱼干丝
川汤蛏子
粒粒茶树菇
盐&nbs...
新派藏菜系列之二

   

07年第十期的光盘中...
创新海派快菜

   

膏蟹炒粉
椰果爆螺片
芙蓉血蛤
豆酥虾松盏
平锅黄牛肉
飘香鸡脆骨
飘香茶树...
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